糖尿病治療中の人が食事を摂取する場合には、食べるもの以外にも、食べ方や調理方法などに工夫をする必要があります。食べ方のポイントとしては、まず最初に食べる順番が挙げられます。
食後の血糖値の急激な上昇を抑える必要があるため、順番としてはまず最初に食物繊維が多く含まれている野菜やキノコ、海藻などのおかずからを心がけます。
食物繊維は糖質の吸収を緩やかにすると言われています。そしてこの食物繊維に関してはしっかりと摂取することが大切です。食事の際にはよく噛みゆっくりを意識することで、血糖値の急激な上昇を抑えることができます。
満腹感も増えるので、食べ過ぎを防止する効果も期待できるでしょう。一回の食事にはどんなに短くても15分程度はかけることを意識しましょう。